Non è tanto il muscolo che regala sapore alla carne, quanto il grasso che si trova all'esterno ed all'interno del muscolo stesso. Ogni razza si sviluppa in modo particolare in base all'alimentazione, alle condizioni climatiche dell'ambiente in cui crescono ed in base al metodo di allevamento. Il podio della qualità: Le due razze ritenute le carni migliori al mondo: La Matsusaka Si tratta di animali appartenenti alla razza delle vacche nere giapponesi, cresciute all’interno di